L’Appennino delle meraviglie
La Toscana: Archivio Newsletter, Arte, Storia e Cultura, Cultura e tradizioni, Italiano, Natura & Benessere, Percorsi enogastronomici, Pistoia, SportEccoci di nuovo qua, l’anno vecchio se ne è appena andato lasciando spazio a quello nuovo e, con esso, a dodici mesi di progetti e buoni propositi… Noi proseguiamo il nostro viaggio attraverso le meraviglie della Toscana e vorrei cominciare questo 2011 con un aspetto di questa regione che forse risulterà insolito ai più, ma [...]
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Continua la lettura | Commenti (1)I tortellini in brodo di cappone
La Toscana: Ricette di piatti toscaniUn vero e proprio classico, che non manca praticamente su nessuna tavola italiana: i tortellini in brodo di cappone. Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: farina bianca g 400 – 4 uova – sale – Per il ripieno e il brodo: un cappone – porcini g 350 – parmigiano grattugiato – aglio – prezzemolo [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Il baccalà mantecato
La Toscana: Italiano, Le ricette dello stivaleIl baccalà o “stoccafisso”, è da sempre largamente presente nella cucina veneziana, preparato in molti modi, tra i quali questo è, forse, il più caratteristico e conosciuto. Ingredienti per 6 persone: 1 kg. di stoccafisso battuto e bagnato, 1 litro di latte, 2 cucchiai prezzemolo tritato, 3 filetti di acciuga pestati, 1 spicchio d’ aglio [...]
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Continua la lettura | Commenti (1)Piatti tradizionali di Siena
La Toscana: Cucina toscana, SienaA Siena, patria di specialità gastronomiche come il panforte, i salumi di cinta senese, i formaggi pecorini delle crete, persino la toponomastica parla di cibo, si pensi a nomi di vicoli come Malcucinato o Salecotto. Ma anche l’antica rivalità tra la contrada dellOca e quella della Torre affonda le proprie origini in cucina. Ai tempi [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Piatti tradizionali di Pistoia
La Toscana: Cucina toscana, PistoiaCome capirete più avanti, nel leggere questi gustosi piatti, la cucina tradizionale di Pistoia rispecchia quella che è la caratteristica di un po’ tutte le ricette toscane: la semplicità e la povertà dei piatti (che non significa assolutamente mancanza di gusto e sapore, anzi, tutt’altro!)…ma i Pistoiesi erano, e sono, ben ingegnosi, e guardate un [...]
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Continua la lettura | Commenti (2)Piatti tradizionali di Pisa
La Toscana: Cucina toscana, PisaEstendendosi dal mare Tirreno ai monti Pisani la provincia di Pisa propone una cucina locale decisamente varia in cui si possono gustare ricette tradizionali sia a base di pesce (stoccafisso alla pisana, trippa alla pisana) che di carne (tagliata di mucco pisano). Per la felicità dei vegetariani sulle tavole pisane fanno bella mostra anche il [...]
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Continua la lettura | Commenti (2)Piatti tradizionali di Lucca
La Toscana: Cucina toscana, LuccaI Lucchesi hanno fama di essere un po’ avari, di certo non lo sono in cucina dove preparano gustosi piatti tradizionali usando prodotti locali come il farro e i funghi porcini della Garfagnana, l’olio extravergine di oliva delle colline lucchesi, il pane di Altopascio. Una tale ricchezza di ingredienti rispecchia la varietà di questa terra [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Piatti tradizionali di Livorno
La Toscana: Cucina toscana, LivornoLa cucina livornese tradizionale presenta una grande varietà di piatti a base di pesce e non poteva essere altrimenti, visto l’importanza che il mare ha sempre avuto nella storia di Livorno dalle sue origini. Il re della tavola è il Cacciucco, gustosissima zuppa preparata con vari tipi di pesce, seguito dalle triglie e dalle seppie [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Piatti tradizionali di Grosseto
La Toscana: Cucina toscana, GrossetoLa cucina tradizionale della provincia di Grosseto è legata più ai prodotti dell’entroterra che della costa, dando vita a piatti nutrienti e dai sapori forti. D’altronde quello maremmano è un popolo storicamente abituato a svolgere lavori faticosi e a combattere con una natura selvaggia, spesso ‘amara’, ma anche generosa nel mettere a disposizione cacciagione, funghi [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Piatti tradizionali di Firenze
La Toscana: Cucina toscana, FirenzeLa cucina è una delle quattro F (food) per cui la Toscana è rinomata nel mondo. A ogni provincia le sue specialità e quelle di Firenze non sono certo poche. Per questo saper scegliere in un menù dalle molte pietanze, talvolta ignote agli Italiani e figuriamoci dunque agli stranieri, può essere tutt’altro che facile. Il [...]
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Continua la lettura | Commenti (5)Piatti tradizionali di Arezzo
La Toscana: Arezzo, Cucina toscanaLe quattro valli della provincia di Arezzo contribuiscono, ognuna a suo modo, alla bontà della gastronomia aretina. Il Valdarno con i suoi polli, squisiti nella zuppa di Tarlati, la Val di Chiana con l’allevamento della razza chianina, la Valtiberina con i bringoli di Anghiari e i marroni di Caprese e il Casentino con il tartufo [...]
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