Risotto con la rucola



Ingredienti per 4 persone

300g di riso
150g di rucola
75g di burro
75g di parmigiano grattugiato
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Un quarto di vino bianco
1 litro di brodo di carne

Rosolare cipolla e aglio tritati fini, unire il riso, aggiungere poco a poco il vino, versare il brodo, un ramaiolo per volta, aspettando che sia assorbito dal riso prima di continuare. Verso la fine della cottura, unire la rucola tagliata sottile, serbandone qualche fogliolina per la decorazione. Burro e parmigiano. Fare tirare il riso accanto al fuoco per qualche isante prima di servire.

Testi gentilmente forniti da “Il Tirreno


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Commenti (0) | February 22, 2010

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