Funghi porcini ripieni


Ingredienti per 4 persone

250g di funghi porcini, 250 di carne macinata, 150 di pane raffermo, 50 di parmigiano, 2 spicchi d’aglio, 1 uovo, maggiorana fresca, prezzemolo, sale e pepe. Più 4 cappelle di porcini di uguale grandezza. Olio d’oliva.

Che i porcini vengano dalla Garfagnana. Siamo o non siamo a Lucca? Lasciate in disparte le 4 cappelle: guai a chi le tocca, per ora. Passate al tritatutto i 250g di funghi con gli odori, l’aglio, il pane e il fromaggio, unire l’uovo, salare e pepare: avrete un impasto liscio e omogeneo. A questo punto prendete le cappelle, tagliate la calotta che la cappella. Tritate finemente la polpa ricavata e unitela all’impasto modellato a cupola ben pressata, ricoprite con la calotta tagliata in precedenza. Spennellate con l’olio e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Se poi accompagnate questo piatto con della polenta spalmata di ragù di funghi siete in paradiso. Il paradiso della Garfagnana.

Testi gentilmente forniti da “Il Tirreno


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Commenti (0) | February 23, 2010

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