Pollastrino al mattone


Pollastrino al mattoneFlowers, flowers, flowers! Pescia is the capital of flowers in Tuscany and has also been credited for its asparagus there too. A short distance from Pescia is Collodi, with its Pinocchio park and the fabulous villa Garzoni. After you have finished the visit, there is also an excursion around the birth place of Carlo Lorenzini who is the author of Pinocchio.

Ingredients for 2 people

A small chicken
Hard Meats, cut up and flattened out
Juice from one lemon
A clove of garlic
Fresh Rosemary
4 Tablespoons of Olive Oil
Salt
Ground Black Pepper

Place all the ingredients around the chicken, and place it in a large heavy, clay frying pan. Fry it for 20 minutes or until the skin is crispy on the outside. If you prefer, you could leave the chicken to marinate in the ingredients for a few hours and then fry it off afterwards.

Recipes kindly supplied by Il Tirreno

Commenti (0) | March 16, 2010

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Pollastrino al mattone


Fiori, fiori, fiori! Pescia è la capitale toscana dei fiori, il suo mercato è famoso in tutta l’Europa, e anche i suoi asparagi hanno conquistato una meritata celebrità. A breve distanza da Pescia c’è Collodi, con il parco di Pinocchio e la fiabesca villa Garzoni. Pio, siccome tutti i salmi finiscono in gloria, dopo le visite, le escursioni e gli affari, senza dimenticare che il giornalista Carlo Lorenzini, l’autore del libro su Pinocchio, è nato proprio qui, adottando il nome del suo paese, non rimane che mettersi a tavola. E dove meglio che da Cecco? Il quale ci consiglia questa sua ghiottissima specialità.

Ingredienti per 2 persone.

Un pollo piccolo
dalle carni sode, tagliato per lungo e appiattito
il succo di un limone
uno spicchio d’aglio schiacciato
rosmarino fresco
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale grosso
pepe nero macinato grosso

Strofinate amorosamente la pelle del pollo con tutti gli ingredienti indicati, adagiatelo in una grande padella, meteteci sopra un mattone, o un piatto di terracotta pesante non porosa, friggete a fuoco lento per 20 minuti su ogni lato finché la pelle non è croccante. Variante : si può marinare il pollo negli stessi ingredienti per qualche ora, girandolo ogni tanto, e friggerlo poi con il medesimo procedimento.

Testi gentilmente forniti da “Il Tirreno


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Commenti (0) | February 22, 2010

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