‘Cucina toscana’
Guida alla cucina toscana: ricette e consigli pratici piatti tipici toscani
Il nobil pane di Lucca
La Toscana: Archivio Newsletter, Cucina toscana, Italiano, Località, Lucca, Prodotti di ToscanaChi viene a Lucca e ‘un mangia il buccellato, è come se ‘un ci fosse mai stato! (anonimo proverbio lucchese) Nel corso del nostro viaggio attraverso la Toscana dei sapori, abbiamo parlato di vino, di castagne, di olio, di carne pregiata e particolarmente rinomata in tutto il mondo, ma…sapete che cos’è il buccellato? Devo riconoscerlo, [...]
Continua la lettura | Commenti (0)I tortellini in brodo di cappone
La Toscana: Ricette di piatti toscaniUn vero e proprio classico, che non manca praticamente su nessuna tavola italiana: i tortellini in brodo di cappone. Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: farina bianca g 400 – 4 uova – sale – Per il ripieno e il brodo: un cappone – porcini g 350 – parmigiano grattugiato – aglio – prezzemolo [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Piatti tradizionali di Siena
La Toscana: Cucina toscana, SienaA Siena, patria di specialità gastronomiche come il panforte, i salumi di cinta senese, i formaggi pecorini delle crete, persino la toponomastica parla di cibo, si pensi a nomi di vicoli come Malcucinato o Salecotto. Ma anche l’antica rivalità tra la contrada dellOca e quella della Torre affonda le proprie origini in cucina. Ai tempi [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Piatti tradizionali di Pistoia
La Toscana: Cucina toscana, PistoiaCome capirete più avanti, nel leggere questi gustosi piatti, la cucina tradizionale di Pistoia rispecchia quella che è la caratteristica di un po’ tutte le ricette toscane: la semplicità e la povertà dei piatti (che non significa assolutamente mancanza di gusto e sapore, anzi, tutt’altro!)…ma i Pistoiesi erano, e sono, ben ingegnosi, e guardate un [...]
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Continua la lettura | Commenti (2)Piatti tradizionali di Pisa
La Toscana: Cucina toscana, PisaEstendendosi dal mare Tirreno ai monti Pisani la provincia di Pisa propone una cucina locale decisamente varia in cui si possono gustare ricette tradizionali sia a base di pesce (stoccafisso alla pisana, trippa alla pisana) che di carne (tagliata di mucco pisano). Per la felicità dei vegetariani sulle tavole pisane fanno bella mostra anche il [...]
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Continua la lettura | Commenti (2)Piatti tradizionali di Lucca
La Toscana: Cucina toscana, LuccaI Lucchesi hanno fama di essere un po’ avari, di certo non lo sono in cucina dove preparano gustosi piatti tradizionali usando prodotti locali come il farro e i funghi porcini della Garfagnana, l’olio extravergine di oliva delle colline lucchesi, il pane di Altopascio. Una tale ricchezza di ingredienti rispecchia la varietà di questa terra [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Piatti tradizionali di Livorno
La Toscana: Cucina toscana, LivornoLa cucina livornese tradizionale presenta una grande varietà di piatti a base di pesce e non poteva essere altrimenti, visto l’importanza che il mare ha sempre avuto nella storia di Livorno dalle sue origini. Il re della tavola è il Cacciucco, gustosissima zuppa preparata con vari tipi di pesce, seguito dalle triglie e dalle seppie [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Piatti tradizionali di Grosseto
La Toscana: Cucina toscana, GrossetoLa cucina tradizionale della provincia di Grosseto è legata più ai prodotti dell’entroterra che della costa, dando vita a piatti nutrienti e dai sapori forti. D’altronde quello maremmano è un popolo storicamente abituato a svolgere lavori faticosi e a combattere con una natura selvaggia, spesso ‘amara’, ma anche generosa nel mettere a disposizione cacciagione, funghi [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)Piatti tradizionali di Firenze
La Toscana: Cucina toscana, FirenzeLa cucina è una delle quattro F (food) per cui la Toscana è rinomata nel mondo. A ogni provincia le sue specialità e quelle di Firenze non sono certo poche. Per questo saper scegliere in un menù dalle molte pietanze, talvolta ignote agli Italiani e figuriamoci dunque agli stranieri, può essere tutt’altro che facile. Il [...]
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Continua la lettura | Commenti (5)Piatti tradizionali di Arezzo
La Toscana: Arezzo, Cucina toscanaLe quattro valli della provincia di Arezzo contribuiscono, ognuna a suo modo, alla bontà della gastronomia aretina. Il Valdarno con i suoi polli, squisiti nella zuppa di Tarlati, la Val di Chiana con l’allevamento della razza chianina, la Valtiberina con i bringoli di Anghiari e i marroni di Caprese e il Casentino con il tartufo [...]
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Continua la lettura | Commenti (1)I cenci
La Toscana: Ricette di piatti toscaniLa ricetta è quella di uno dei dolci tipici toscani del periodo carnevalesco: i “cenci”. Provatela è di quelle “della nonna”! Ingredienti (per 6 persone) Farina: gr 300, Zucchero: gr 50, 2 uova, Burro: gr 30, Rhum o brandy o vin santo, Scorza d’arancio o di limone, Poco sale, Zucchero vanigliato, Olio per friggere Impastate [...]
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Continua la lettura | Commenti (0)La panzanella
La Toscana: Ricette di piatti toscaniQuesto piatto è perfetto per l’estate. E’ un cibo della cucina povera toscana, la Panzanella, di cui sono incerti sia l’origine (probabilmente viene dall’usanza dei contadini di bagnare il pane secco e vecchio e di unirlo alle verdure che trovavano nell’orto) che la derivazione del nome (che venga da “Pane” e “Zanella” che vuol dire [...]
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