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Quando nel resto d’Italia solo gli specialisti lo conoscevano, in Garfagnana ancora si coltivava e consumava il farro, il più antico fra i cereali conosciuti. Negli ultimi decenni, però, il farro, è tornato ad essere protagonista delle tavole, e non solo di quelle Toscane. L’inaspettato successo di questo prodotto ha portato ad un forte incremento [...]
Chiavi: farro, Garfagnana, legumi
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