L’Appennino delle meraviglie

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Eccoci di nuovo qua, l’anno vecchio se ne è appena andato lasciando spazio a quello nuovo e, con esso, a dodici mesi di progetti e buoni propositi… Noi proseguiamo il nostro viaggio attraverso le meraviglie della Toscana e vorrei cominciare questo 2011 con un aspetto di questa regione che forse risulterà insolito ai più, ma [...]


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Gnocchi di castagne

La Toscana: Ricette di piatti toscani

Dal 1972 Luigi Ugolini ha rilevato La Capannina, un locale famoso, all’Abetone: apparteneva a Zeno Colò, il grande campione di sci. Con Ugolini è bello parlare di Colò, e di Celina Seghi, di Vittorio Chierroni, allorchè lo sci pistoiese dettava legge nel mondo. La Capannina di Colò era adibita a ristorante con sei camere d’albergo [...]


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Frittelline di castagne

La Toscana: Ricette di piatti toscani

Vecchia ricetta che Luigi Ugolini, all’Abetone, applica fedelmente. “Io sono del parare che le ricette tradizionali devono essere rispettate. Sono un patrimonio della nostra terra. Che senso ha cambiarle, ‘rivisitarle’ come usa oggi, con il pretesto che i cibi pesanti non vanno più? Certo: non abbiamo bisogno di sfamarci, di supernutrirci. Ma dico: invece di [...]


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