I cenci



La ricetta è quella di uno dei dolci tipici toscani del periodo carnevalesco: i “cenci”. Provatela è di quelle “della nonna”!

Ingredienti (per 6 persone)
Farina: gr 300, Zucchero: gr 50, 2 uova, Burro: gr 30, Rhum o brandy o vin santo, Scorza d’arancio o di limone, Poco sale, Zucchero vanigliato, Olio per friggere

Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso, un bicchierino di liquore, un cucchiaino di scorza d’arancia o di limone e un pizzico di sale. Lavorate bene in modo da ottenere una sfoglia liscia, fatene una palla e lasciatela riposare per circa un’ora al fresco. Tirate la sfoglia piuttosto fine (con il matterello o con la macchinetta) e tagliatela (si può usare anche la rotella dentata) a grosse strisce e poi a pezzi irregolari o a losanghe, come preferite. Friggeteli quindi in abbondante olio caldissimo.

Via via che sono pronti mettete i cenci su di un foglio di carta da cucina e cospargeteli con zucchero a velo o vanigliato, come preferite. Si gustano sia caldi che freddi.


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Commenti (0) | February 23, 2010

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