Pan lavato
La Toscana: Tuscan Recipes
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Ingredients for four people
1.5 kg of cauliflower
750g of homemade bread
Garlic
Olive Oil
Vinegar
Salt and Pepper
Here is an excellent soup which is not found in restaurants.
Put two and a half litres of salty water into a pan. Boil it. Dip the leaves of the cauliflower in the pan and then 10 minutes later, cut up the flower. After a further 20 minutes of cooking, drain the cabbage whilst recovering the water. At the same time, toast some slices of bread and then spread it with garlic. Place the bread in layers with the cabbage and flavour it with oil, vinegar and pepper. You will have created a beautiful soup which is delicious served both hot or cold.
Recipes kindly supplied by Il Tirreno
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Pan lavato
La Toscana: Ricette di piatti toscani
Ingredienti per 4 persone
1,5 kg di cavolfiore
750g di pane casalingo raffermo
Aglio
Olio di oliva
Aceto
Sale e Pepe
Ecco una minestra eccellente che non troverete in nessun ristorante, nemmeno a titolo sfizioso.
Pentola con due litri e mezzo di acqua salata. Bollire. Immergere le foglie tenere del cavolo e dopo dieci minuti il fiore tagliato a pezzi. Altri venti minuti di bollore, poi scolare il cavolo recuperando l’acqua di cottura. Nel contempo tostare il pane tagliato a fette e poi strofinario con l’aglio da entrami i lati. Deporre in una teglia strati alternati di pane appena immerso nell’acqua di cottura e il caviolo, dopo aver condito quest’ultimo con olio, aceto, sale e pepe. E una minestra che, secondo la stagione, può essere consumata calda o freddo.
Testi gentilmente forniti da “Il Tirreno”
Chiavi: piatti tipici toscana, Ricette
Commenti (0) | February 22, 2010