Lombata di vitella con polenta


Lombata di vitella con polentaIngredients for 6 people

1 beef joint
Thin slices of dry meat
Salty Pancetta
A handful of Sage leaves
Rosemary
Garlic
Olive Oil
Salt and Pepper

Dry the meat well, and spread on the table, the dry slices of meat. How much you will need will depend on how much you wish to wrap around the meat. First, season it with sage, rosemary and finely chopped garlic. Add salt and pepper on to the meat and then wrap the dry meat around it. Bind well and put the roll in a pan with oil. Pre heat the oven to 250°C and cook for an hour. Turn the oven off but dont take the meat out of the oven for a further 20 minutes. When you remove the meat out of the oven you will find a beautiful and succulent roast.

Recipes kindly supplied by Il Tirreno

Commenti (0) | March 28, 2010

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Lombata di vitella con polenta


Ingredienti per 6 persone

1 rosetta intera di vitella
Fettine sottili di carnesecca
Cioè di pancetta salata
Una manciata di foglie di salvia
Rametti di ramerino
Aglio
Olio d’oliva
Sale e pepe

Asciugata bene la carne, stendete sul tavolo le fettine di carnesecca, tante quanto bastano per avvolgere il pezzo di carne: cospargerle di salvia, ramerino e aglio a fette sottili. Salate e pepate la carne, appoggiatela sulla carnesecca e avvolgetela con questa. Legatela bene e mettete il rotolo in una teglia. Olio. Forno preriscaldato a 250 gradi. Dopo cuocere per un’ora. Spegnete il forno, ma togliete la carne dopo che sono passati 20 minuti. Dovrete ottenere un arrosto morbido e succoso, rosato.

Testi gentilmente forniti da “Il Tirreno


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Commenti (0) | February 22, 2010

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