Linguette verdi


We all know that in Tuscany the Lucchesi have a lot in common with the people from Genova and this recipe pays tribute to the Liguria cuisine.

Ingredients for 4 people

400g of linguette
50g of basil
15g of parsley
50g of pine nuts
40g of butter
5g of majoram and peporino
Salt, pepper and parmesan cheese of your choice

Put all the ingredients minus the butter and the linguette, into a mortar and mash it into a paste. To make this dish, melt the butter in a pan and add the paste. As soon as this is ready, throw it in the linguette. The scent will make you feel very hungry. Accompany this dish with a young red wine, better if its a little sharp.

Recipes kindly supplied by Il Tirreno

Commenti (0) | March 16, 2010

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Linguette verdi


Lo sappiamo bene, in Toscana : i lucchesi hanno molto in comune con i genovesi e questo “primo” è un doveroso tributo agli antichi, eterni sapori della cucina ligure.

Ingredienti per 4 persone

400g di linguette
50 di basilico
15 di prezzemolo
50 di pinoli
40 di burro
5 di maggiorana e peporino
Sale, pepe e parmigiano quanto credete opportuno

Mettere tutti gli ingredienti meno il burro e le linguette nel mortaio e pestare fino a ottenere una pasta omogenea. Far sciogliere lentamente il burro in una pirofila e, contemporaneamente cuocere la pasta. Appena questa sarà pronta, gettarla nella pirofila insieme alla salsa ottenuta nel mortaio. Il profumo vi metterà un grande appetito. Accompagnarlo con un vino rosso giovane, meglio se brillante.

Testi gentilmente forniti da “Il Tirreno

Commenti (0) | February 22, 2010

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