Bringoli di Anghiari


What are bringoli? Bringoli is spaghetti, a type of pasta which is made by hand by the inhabitants of Romagna. There was a time when the eggs were thought of as too precious and the bringoli were made with flour, lukewarm water and salt instead. Luckily today, there have been a few changes. They now use 1 egg with every kilo of flour.

On a smooth surface. Spread out the mixture and break it into pieces. Work the pieces in your hands and lengthen them in order to make the spaghetti. Flavour them with a sauce of small tomatoes, which have been seeded, peeled and cut into cubes and add oil, garlic and chilli. Let the sauce cook for five minutes. Finally, add a lot of cheese on the bringoli along with the sauce.

Recipes kindly supplied by Il Tirreno

Commenti (0) | March 16, 2010

Lascia un commento



Bringoli di Anghiari


Anghiari, il centro aretino passato alla storia per la battaglia del 1440 vinta dall’esercito repubblicano di Firenze su quello del deca di Milano Filippo Maria Visconti, e che fu scelta da Leonardo come tema per un affresco in Palazzo Vecchio, di cui rimangono i desegni preparatori, condensa nei bringoli il suo orgoglio gastronomico. Cosa sono i bringoli? Sono degli spaghettoni tirati a mano che somigliano ai pici senesi e, alla lontana, agli strozzapreti romagnoli. Un tempo, quando le uova erano preziose e i ceti più umili ne disponevano solo per le grandi ricorrenze, i bringoli si facevano con farina, acqua tiepida e sale. Oggi molte cose sono cambiate, per fortuna. Con le uova (una per mezzo chilo di farina) si ottengono dei bringoli a regola d’arte.

Spianatoia. Impasto che tenda al solido. Staccare dei pezzi. Lavorarli con le mani e allungarli fino ad avere degli spaghetti rudimentali. Condirli con una salsa di pomodori piccoli, quelli rotondi a grappolo detti perine, tagliati a cubetti, via la buccia e i semi, e sbollentati in un tegame con aglio, olio e peperoncino. Cinque minuti per il sugo. Molto formaggio sui bringoli dopo averli serviti con l’intingolo. Anghiari li celebra dedicandogli una sagra.

Testi gentilmente forniti da “Il Tirreno


Chiavi: , , ,

Commenti (0) | February 5, 2010

Lascia un commento



Search
Agriturismo
in Tuscany:

Region

Province
Guests


  

  

Other Tourist Useful Links

Search
Hotel
in Tuscany:

Region


Province

Since 1997 ... Toscana Newsletter

Toscana Newsletter: Start your virtual journey to Tuscany today by signing up to read our popular monthly Newsletter from Tuscany. Read about the festivals, events, traditions,itineraries and try our Tuscan recipes. Subscribe


Copyright © 2011 4Tourism s.r.l - All rights reserved.
4Tourism s.r.l società unipersonale Via S.Antioco 70 - 56021 Cascina (PI) Codice Fiscale 01618980500 - Partita Iva 01618980500
Numero R.E.A 141307 - Registro Imprese di PISA n. 01618980500 Capitale Soc. € 10.000,00 i. v.