‘Cucina toscana’

Guida alla cucina toscana: ricette e consigli pratici piatti tipici toscani



Il nobil pane di Lucca

La Toscana: Archivio Newsletter, Cucina toscana, Italiano, Località, Lucca, Prodotti di Toscana

Chi viene a Lucca e ‘un mangia il buccellato, è come se ‘un ci fosse mai stato! (anonimo proverbio lucchese) Nel corso del nostro viaggio attraverso la Toscana dei sapori, abbiamo parlato di vino, di castagne, di olio, di carne pregiata e particolarmente rinomata in tutto il mondo, ma…sapete che cos’è il buccellato? Devo riconoscerlo, [...]

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I tortellini in brodo di cappone

La Toscana: Ricette di piatti toscani

Un vero e proprio classico, che non manca praticamente su nessuna tavola italiana: i tortellini in brodo di cappone. Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: farina bianca g 400 – 4 uova – sale – Per il ripieno e il brodo: un cappone – porcini g 350 – parmigiano grattugiato – aglio – prezzemolo [...]


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Piatti tradizionali di Siena

La Toscana: Cucina toscana, Siena

A Siena, patria di specialità gastronomiche come il panforte, i salumi di cinta senese, i formaggi pecorini delle crete, persino la toponomastica parla di cibo, si pensi a nomi di vicoli come Malcucinato o Salecotto. Ma anche l’antica rivalità tra la contrada dell’Oca e quella della Torre affonda le proprie origini in cucina. Ai tempi [...]


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Piatti tradizionali di Pistoia

La Toscana: Cucina toscana, Pistoia

Come capirete più avanti, nel leggere questi gustosi piatti, la cucina tradizionale di Pistoia rispecchia quella che è la caratteristica di un po’ tutte le ricette toscane: la semplicità e la povertà dei piatti (che non significa assolutamente mancanza di gusto e sapore, anzi, tutt’altro!)…ma i Pistoiesi erano, e sono, ben ingegnosi, e guardate un [...]


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Piatti tradizionali di Pisa

La Toscana: Cucina toscana, Pisa

Estendendosi dal mare Tirreno ai monti Pisani la provincia di Pisa propone una cucina locale decisamente varia in cui si possono gustare ricette tradizionali sia a base di pesce (stoccafisso alla pisana, trippa alla pisana) che di carne (tagliata di mucco pisano). Per la felicità dei vegetariani sulle tavole pisane fanno bella mostra anche il [...]


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Piatti tradizionali di Lucca

La Toscana: Cucina toscana, Lucca

I Lucchesi hanno fama di essere un po’ avari, di certo non lo sono in cucina dove preparano gustosi piatti tradizionali usando prodotti locali come il farro e i funghi porcini della Garfagnana, l’olio extravergine di oliva delle colline lucchesi, il pane di Altopascio. Una tale ricchezza di ingredienti rispecchia la varietà di questa terra [...]


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Piatti tradizionali di Livorno

La Toscana: Cucina toscana, Livorno

La cucina livornese tradizionale presenta una grande varietà di piatti a base di pesce e non poteva essere altrimenti, visto l’importanza che il mare ha sempre avuto nella storia di Livorno dalle sue origini. Il re della tavola è il Cacciucco, gustosissima zuppa preparata con vari tipi di pesce, seguito dalle triglie e dalle seppie [...]


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Piatti tradizionali di Grosseto

La Toscana: Cucina toscana, Grosseto

La cucina tradizionale della provincia di Grosseto è legata più ai prodotti dell’entroterra che della costa, dando vita a piatti nutrienti e dai sapori forti. D’altronde quello maremmano è un popolo storicamente abituato a svolgere lavori faticosi e a combattere con una natura selvaggia, spesso ‘amara’, ma anche generosa nel mettere a disposizione cacciagione, funghi [...]


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Piatti tradizionali di Firenze

La Toscana: Cucina toscana, Firenze

La cucina è una delle quattro F (food) per cui la Toscana è rinomata nel mondo. A ogni provincia le sue specialità e quelle di Firenze non sono certo poche. Per questo saper scegliere in un menù dalle molte pietanze, talvolta ignote agli Italiani e figuriamoci dunque agli stranieri, può essere tutt’altro che facile. Il [...]


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Piatti tradizionali di Arezzo

La Toscana: Arezzo, Cucina toscana

Le quattro valli della provincia di Arezzo contribuiscono, ognuna a suo modo, alla bontà della gastronomia aretina. Il Valdarno con i suoi polli, squisiti nella zuppa di Tarlati, la Val di Chiana con l’allevamento della razza chianina, la Valtiberina con i bringoli di Anghiari e i marroni di Caprese e il Casentino con il tartufo [...]


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I cenci

La Toscana: Ricette di piatti toscani

La ricetta è quella di uno dei dolci tipici toscani del periodo carnevalesco: i “cenci”. Provatela è di quelle “della nonna”! Ingredienti (per 6 persone) Farina: gr 300, Zucchero: gr 50, 2 uova, Burro: gr 30, Rhum o brandy o vin santo, Scorza d’arancio o di limone, Poco sale, Zucchero vanigliato, Olio per friggere Impastate [...]


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La panzanella

La Toscana: Ricette di piatti toscani

Questo piatto è perfetto per l’estate. E’ un cibo della cucina povera toscana, la Panzanella, di cui sono incerti sia l’origine (probabilmente viene dall’usanza dei contadini di bagnare il pane secco e vecchio e di unirlo alle verdure che trovavano nell’orto) che la derivazione del nome (che venga da “Pane” e “Zanella” che vuol dire [...]


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